Peterseliesoep met knoflook
Benodigdheden voor 4 personen:
Olijfolie*
1 stronk prei (150gr, alleen het wit, in ringen gesneden)
2 teentjes look, fijngesneden
1 groentebouillonblokje* zonder khd
2 bosjes peterselie
2 el cottage cheese
herbemare*
*verkrijgbaar in de praktijk
Bereiding:
Verwarm olijfolie in een diepe pan en bak de prei en de knoflook ca 1 minuut aan
Blus de groenten af met 1,2 liter water
Voeg het bouillonblokje toe en breng aan de kook
Voeg de peterselie toe, laat nog even opkoken en pureer de soep met de staafmixer
Breng de soep op smaak met de cottage cheese en een beetje zout en peper
Voedingswaarden per persoon: ( 4 kommetjes soep )
Koolhydraten: 2
Eiwitportie: 1/2
Groenteportie: ¼
Recept geschikt voor een totaaldag