Komkommersalsa met feta

Ingrediënten: ( 1 persoon)

150g komkommer
50g rode ui
1 eetlepel verse fijngesneden koriander
2 eetlepels olijfolie*
zwarte peper
himalayazout*
sap van 1/2 verse limoen
60g feta kaas

*verkrijgbaar bij je consulent

Bereiding:

Haal de pel van de komkommer en snij die in kleine blokjes. Snij de rode ui in fijne stukjes. Meng het sap van de limoen met de olijfolie, kruid naar smaak met peper en zout en de verse koriander. Snij de feta in blokjes. Meng alles door elkaar. Serveer fris. ( minimum 1 uurtje in de koelkast) 

Dit is 1 eiwitportie en 1 groentenportie.