Ravioli van rode biet met geitenkaas

150g rode biet voorgekookt

60g philadelphia natuur 

15g Leef & Eet krokante mix*

1 citroen

zwarte peper

himalayazout*

tijm

olijfolie*

*verkrijgbaar bij je consulent

Rasp de pel van de citroen.

Snij de rode biet in flinterdunne schijfjes. ( eventueel met een mandoline)

Meng de Philadelphia met de krokante mix en 3/4 van je zeste, kruid naar smaak met peper, zout en tijm.

Neem telkens 1 schijfje rode biet, leg er in het midden een toefje van je Piladelphia mengsel op en sluit met een 2de schijfje rode biet. Druk de randjes mooi aan.

Schik ze op een bord en werk af met de rest van de zeste en olijfolie. 

Per persoon is dit 1 eiwitportie en 1 groentenportie.