Gegrilde zwaardvis met quinoa en groenten

Ingrediënten: ( 1 persoon)

 200g zwaardvis ( of andere vis)
75g rauwe quinoa (zie basisbereiding quinoa)*
200g gemengde groenten zoals paprika, boontjes, ui, broccoli..
olijfolie*
zwarte peper
himalayazout*

*verkrijgbaar bij je consulent

Bereiding:

Kook de quinoa en laat afkoelen. Bak de groenten gaar in olijfolie, kruid met peper en zout en laat afkoelen. Meng de groenten met de quinoa en kruid eventueel nog bij. Gril de zwaardvis op de BBQ of in een grillpan. Serveer met de quinoa salade.

Dit gerecht is 1 eiwitportie, 1 vezelportie en 1 groentenportie.