Tonijn provençale met rijst

Ingrediënten (1 persoon):

- 200 g verse tonijn
- Paprika, rode ui, champignons, courgette, aubergine samen 200 g
-125g konjac rijst*
- Zwarte peper
- Himalayazout*
- Olijfolie*
- Basilicum
- Oregano

*verkrijgbaar bij je consulent

Bereiding:

Snij alle groenten grof en stoof ze aan in olijfolie. Kruid ze met peper, zout, oregano en basilicum. Spoel de konjac vezels goed af onder stromend water en kook ze 1 minuut. Giet af en laat uitlekken.
Bak of rooster de verse tonijn even kort aan. Die mag alleen gekleurd zijn en ziet vanbinnen nog rood.
Serveer de tonijn met de groenten en de rijst.

Dit is per persoon 1 eiwit en 1 groentenportie per persoon.