Lotte met tomaatjes en citroen in de oven

Ingrediënten: ( 2 personen)

400g lotte
400g kleine tomaatjes
2 limoenen
4 teentjes look
60g hazelnoten
olijfolie*
himalayazout*
zwarte peper

*verkrijgbaar bij je consulent

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°. Snij de tomaatjes in 2. Snij de limoen in fijne plakjes, als je straks graag de limoen op eet dan kan je best de pel eraf snijden, eet je die niet mee op dan mag je de pel eraan laten. De look snij je fijn. Snij de noten in 2. Leg de tomaatjes open in een ovenschotel, kruid met peper en zout en verdeel de look en de noten erover. Leg daar bovenop de plakjes limoen. Verdeel 150ml olijfolie over de schotel en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven. Leg dan de lotte in de schotel op de groenten, kruid met peper en zout en zet de schotel nog eens 15 minuten in de oven.

Per persoon is dit 1 eiwitportie, 1 groentenportie en 1 portie noten voor die dag.