Koolrabi met pecanoten

Ingrediënten: ( 1 persoon)

100g koolrabi
4 pecanoten
peper van de molen
2 eetlepels olijfolie*
2 eetlepels hazelnootolie*
15g parmezaanschilfers

*verkrijgbaar bij je consulent

Bereiding:

Snij de koolrabi in het midden in 2. Verwijder de pel en snij dan met een mandoline hele dunne plakjes zoals carpaccio. Leg de plakjes open op een bord. Verdeel er de olijfolie en de hazelnootolie over. Daarna een goede draai van de pepermolen. Snij de pecanoten in stukjes en verdeel ze over het bord. Werk af met de parmezaanschilfers. 
Heerlijk!

Dit is 1/2 groentenportie.